НАХИЧЕВАНСКИЕ КУПЦЫ И ЭКСПОРТНАЯ ТОРГОВЛЯ РЫБОЙ И ИКРОЙ
Продовольственный экспорт Российской империи в XIX веке не ограничивался одним лишь зерном. Например, в первой половине XIX века нахичеванские купцы приняли активное участие в торговле рыбой и икрой на экспорт.
Традиции продажи икры армянскими купцами имеют большую историю. Англичане в своих воспоминаниях еще в XVIII веке пишут, что тогда добываемую из белуг, икру называли армянской — «Arminska Ekra». Так, по версии английских путешественников, армянские купцы были первыми, кто стал ее изготавливать. Все же в источниках мы встречаем чаще всего название икры — «паюсная». Именно ее, начиная с XVII века стали активно продавать в страны Западной Европы.
Рыба через порты Чёрного и Азовского морей экспортировалась нахичеванскими купцами в сравнительно небольших количествах. Что же касается икры, то южнорусские порты занимали почти монопольное положение. Вывозилась чёрная икра (осетровая, белужья), и так называемая икра белой рыбы (главным образом, судачья). Значительная часть чёрной икры, вывозившейся из Таганрога, доставлялась из Астрахани. Икра поступала в Германию, Австрию, Турцию, Грецию и даже в Северную Америку. В числе экспортёров за границу рыбы и икры входили нахичеванские купцы — Никита Гогоев, Никита Сагиров и Артемий Халибов.
В 1840 г. М.Гогоян, А.Халибов, П.Султан-Шах и греческий купец А.Скараманга монополизировали торговлю черноморской рыбой в течение шести лет.
Артемий Павлович (Арутюн Богосович) Халибов — один из богатейших нахичеванских купцов XIX века. В Константинополе Халибов имел постоянную торговую контору по продаже рыбы и икры. Только за 1844–1845 через Таганрогский порт он продал 315 бочек (что составляло 10589 пудов) чёрной икры.
В середине XIX века М. Гогоев в А. Халибовым создали торговое товарищество. Более 40 тысяч рублей они вложили в торговлю в Астрахани рыбой и икрой. Волга и Каспий были главными источниками осетровых рыб и черной икры. Торговля рыбой, продолжавшая в течение пяти лет, приносила ежегодно до 15 тыс. руб. чистой прибыли. К 1830 г. они уже стали богачами — каждый из них располагал капиталом в 100 тыс. руб. серебром. Наряду с торговлей рыбными продуктами, М. Гогоян и А. Халибов одновременно активно занимались торговлей сливочным маслом. Своих приказчиков с крупной суммой денег он направлял на зиму в Екатеринбург, откуда они разъезжались по местным ярмаркам. Здесь закупали масло и отправляли его в Екатеринбург. В обязанности приказчиков входил также объезд местных сёл и закупка масла уже на месте. К весне масло отправляли в Нахичевань и Таганрог для последующей отправки за границу. На закупку масла каждый из нахичеванских купцов, занимающихся таким видом торговли, ежегодно тратил около полумиллиона рублей.
Глава торговой фирмы Никита Карпович Сагиров специализировался на торговле самыми различными товарами, ориентируясь на рыночную конъюнктуру. Свою предпринимательскую деятельность он начал на астраханских рыбных промыслах, что побудило его завязать торговые связи с такими странами как Персия, Турция и Греция. Эти страны он лично посещал по несколько раз с коммерческими целями. За свою деятельность в этой области он был награждён иранским шахом орденом Льва и Солнца.
Для хранения икры и рыбы готовились специальные ледники — огромные пещеры, вырытые на берегах Волги и Каспия, которые за зиму специальные работники наполняли льдом и снегом. Рыбопромышленники называли такие ледники «выходами» или «холодильниками». Только в начале ХХ века стали использовать искусственное замораживание рыбы. Различали массу сортов и видов черной икры в зависимости от рыбы и способов обработки. Самой лучшей считалась белужья, потом осетровая и севрюжья. Икра осетровых считалась тем лучше и ценилась тем выше, чем крупнее и светлее были зерна-икринки. Самой качественной считалась свежезасоленная «зернистая» икра, затем «паюсная», «отжатая», «жарная». Самой дешевой была так называемая «ястычная» или «мешочная» икра. Ее засаливали прямо в том виде, в котором извлекали из рыбы, то есть в естественных пленках-оболочках икринок, которые и называли «ястыками».
По статистике 1913 года в Российской империи тогда добыли 1177 тысяч пудов (почти 19 тысяч тонн) осетровых рыб — улов сократился почти в два раз по сравнению с самым началом XX века. Лучшая «зернистая» белужья икра стоила в тот год 3 рубля 20 копеек за килограмм. Стоимость «паюсной» икры в зависимости от сорта и качества колебалась от 80 копеек до 1 рубля 80 копеек за килограмм.
Рыболовство в Нахичевани в XIX веке важное значение. Дон был очень богат рыбой. По данным исследователя В.Б. Бархударяна на 1840 год в Нахичеванском округе было 15 рыбозаводов, 355 рыбаков, 30 неводов. В том же году в Нахичеванском округе было поймано 430 пудов осетра, 390 пудов белуги, 425 пудов севрюги, 210 пудов сома, 850 пудов сазана, 255 штук стерляди, 27.500 штук чебака, 43.600 штук судака, 580.000 штук сельди, 2.050.000 штук тарани. Ценность улова равнялась 96.000 рублей серебром. С 1810 по 1858 годы количество выловленных видов рыб неуклонно росло, а 1858 год был пиком нахичеванского рыбного промысла: в этом году имелось 4 рыбных завода, было поймано 3000 штук стерляди, 250 осетров, 3000 сазанов, а сумма, вырученная за продажу рыбы за этот год, составила 8.600 руб.
Лучшим временем для рыбной ловли считались весна, когда рыба после таяния льдов из глубин стремилась к берегам, и зима, когда рыбаки на санях спускались к Азовскому морю и занимались подлёдным ловом. Нахичеванцы, малознакомые с технологией переработки рыбы, первоначально обрабатывали её простым, кустарным способом. Однако в 30–40 гг. XIX в. из-за границы были приглашены специалисты, которые ознакомили владельцев рыбных заводов, в том числе и нахичеванских, с современной технологией обработки рыбы.
Элитные сорта рыбы, такие как осётр, белуга, кроме получения икры, шли на производства балыков, которые готовились из филейной части. Такие же сорта рыбы, как тарань или чехонь, шли обычно засаливались или использовались в мороженом виде. Особой популярностью среди нахичеванцев пользовалось мясо судака, которое шло в качестве начинки при приготовлении традиционного пирога — «губаты».
Выловленная рыба служила также сырьём для производства некоторых продуктов пищевой промышленности. Из неё изготовляли рыбий жир и клей. Так, по данным на 1813 г. в Нахичевани было произведено 150 пудов рыбьего жира, а в 1816 г. его производство уже возросло до 175 пудов.
Однако со второй половины ХIX — началу ХХ вв. положение начинает постепенно изменяться. Рыболовный промысел в Нахичевани почти весь выродился. Занятия рыбными промыслами нахичеванские купцы продолжали до конца XIX века, но затем, когда стало гораздо выгоднее заниматься торговлей зерном, они переориентировались на них, причём продолжая заниматься продажей зерна в крупных масштабах.
Нахичеванские купцы занятие торговлей сочетали с активной общественной деятельностью. Они постоянно избирались гласными Городской Думы. М. Халибов долгое время был 15 лет на должности городского головы Нахичевана.
В 2004 году надгробный камень А. Халибову был случайно найден в фундаменте жилого дома Нахичевани. В 20-е годы ХХ века могильную плиту использовали как строительный материал для фундамента. Надгробие из фундамента не представляется возможным достать, так и лежит оно в основании жилого дома.
Серия публикаций “Внешнеэкономическая деятельность старого Ростова”
По заказу ООО “Пакгауз Групп”, автор Мария Братолюбова, кандидат исторических наук, доцент Института истории и международных отношений Южного федерального университета.
